Traditionell mat och dryck i peru

Du brukar inte besöka köket (Machu Picchu ringer!), Men mat och dryck i Peru är en del av de mest varierade i världen. Tack vare en rad klimat, en kolonialhistoria och dess grannländer hittar du gamla favoriter som serveras med en sydamerikansk twist, djur (och delar av djur) som du inte visste att du kan äta och otroligt färsk frukt och veg, alla tvättas med billiga (och starka) lokala vätskor.

Äta i Peru är sällan tråkigt. Här är en snabb överblick över vad du kan förvänta dig.

Mat i Peru

Kött

De flesta måltiderna i Peru är tillagade med kött, med kyckling, fläsk, nötkött och lamm är de vanligaste. Många rätter använder organ som hjärtat eller magen, så var försiktig när du beställer!

Alpaca kött är också tillgängligt (även om de vanligtvis hålls för deras ull), liksom marsvin, en Andes delikatess.

Traditionella rätter att leta efter är cau-cau (uttalad ko-ko), som är komagasin serverad i en gul sås med potatis och anticuchos, en kryddig kötthjärtatekebab. Anticuchos är en stapel av gatemat i Peru, men låt din sunt förnuft leda dig i vilka bås du bestämmer dig för att köpa från.

Fisk

Färsk fisk finns i hela Peru, särskilt längs kusten (naturligtvis). I många djungelområden i landet lever floderna färsk fisk, men i området som kallas High Jungle är vissa floder förorenade med kemikalier, så var försiktig med vad du äter om du besöker närheten.

En vanlig fiskrätt i Peru är ceviche, rå fisk marinerad i limejuice. Receptet varierar från region till region, vissa använder skaldjur eller havsborre och olika kryddor, vilket gör det till en intressant maträtt att prova runt landet.

Potatis

De flesta restaurangerna i Peru serverar maträtter med ris eller potatis, men den senare är framträdande för att tjäna några rätter helt och hållet.

Papa a la Huancaina har potatisskivor i en gulsås och serveras med ett hårdkokt ägg, medan papa rellena är potatismos fylld med kött, grönsaker eller andra kryddiga fyllningar. Dessa kan vara bra alternativ för vegetarianer, men kontrollera alltid menyn, eftersom många varianter inkluderar kött.

Vegetarisk mat

Att hitta vegetarisk mat i Peru kan vara lite svårt. Du hittar färsk frukt och grönsaker över hela landet, men de flesta restauranger och kaféer i Peru kommer bara att tjäna dem som garnering till kött.

De flesta större städer har vegetariska restauranger, men du kanske måste fråga dig för att hitta dem.

Efterrätter

Desserter i Peru är berömda för att vara otroligt söta och klibbiga. Till exempel kan du prova picarones, en slags munk gjord med stekt yam och serveras med en sjuklig sockerrör som kallas chancaca eller suspiro Limeno (bokstavligen "suck of Lima"), som är hela mjölk och socker kokad tillsammans med ett meringue toppskikt .

Oroa dig inte, klättringen till Machu Picchu kommer att bränna allt bort.

Drycker i Peru

Alkoholhaltiga

Om du har några drinkar har Peru täckt dig.Både vin och öl görs lokalt och är inte bara starka men förvånansvärt bra kvalitet. Det finns också en rad traditionella sprit som packar en riktig stans.

Restauranger och barer i Peru observera happy hour lite annorlunda än vad du kanske brukar vara: drycker är inte så mycket billigare, men du får två till priset av en. Det här är perfekt för att göra nya vänner eller för att bli äckligt berusad av dig själv!

Den vanligaste alkoholhaltiga drycken är Pisco sur, en sort av brandy som är mellan 70-80 bevis blandad med citronsaft, sirap, äggvita och is. Det är sött nog, så att du kanske inte inser hur stark det är.

Om du är intresserad av traditionella drycker, prova chicha de jora (gjord av jäst och ganska stark) eller kaliente (en varm örtte med rom som serveras under lokala fester).

Du kan också prova coca-te, som även om det inte är alkoholhaltigt tillverkat av coca-växternas blad, samma som används för att göra kokain. Oroa dig inte, det är lagligt och har inte samma effekter som drogen.

Mjuka drycker

Peru är världens största producent av ekologiskt kaffe, och smaken när du faktiskt finns är så frisk som du kan förvänta dig, särskilt i några fler landsbygdsområden.

Den vanligaste läsken som du ser i Peru är chicha morada, gjord av kokt lila majs med tillsatt socker och kryddor. Den är tillgänglig i flaskor och burkar, men är mycket smakligare om du får det nykokt.

Du bör också försöka Inca Kola, ett engångsalternativ till Coca Cola, som nu ägs av mega-företaget, men fortfarande ljusgult och med sin egen unika smak.